Cottura del gelato artigianale nel gelatiere

Per fare il gelato a casa, hai bisogno solo degli ingredienti e di un elettrodomestico speciale - un congelatore. Esistono metodi completamente "manuali" per cucinare gli ossequi freddi, ma un dispositivo speciale semplifica enormemente il processo, inoltre, la tecnica renderà il gelato più qualitativo. Quindi, come fare il gelato nel gelatiere?

Vantaggi del dispositivo

Cucinare un dessert ghiacciato da soli a casa è un processo piuttosto laborioso. La miscela deve essere congelata, mescolando regolarmente. In inverno, il risultato può essere raggiunto, ma in estate preparare un buon gelato senza pezzi di ghiaccio è piuttosto problematico. Aiutare le persone, come sempre, ad arrivare "intelligenti" o almeno una tecnica conveniente.Il gelatiere elettrico o manuale consente di estendere il menu dei dessert, preparare un gelato artigianale di alta qualità e naturale, senza uscire di casa.

Il principio di funzionamento e i tipi di gelatieri

Tutti i modelli di gelatieri sono divisi in tre tipi in base al principio di funzionamento.

1. Modelli manuali richiederà qualche manipolazione, ma sono in grado di fare il gelato senza connettere il dispositivo alla rete elettrica, quindi, non dipendono dalle prese. Strutturalmente, il dispositivo è costituito da una ciotola e un miscelatore meccanico per la miscelazione del contenuto. La capacità del gelatiere ha doppie pareti dove viene versato il refrigerante: ghiaccio tritato e sale grosso. Le lame del miscelatore vengono girate ogni 2 o 3 minuti fino a cottura completa.
   

2. Semi automatico ha guadagnato la sua popolarità per due motivi: costi accessibili più impatto manuale minimo. Il dispositivo è un design simile al manuale: miscelatore a palette e contenitore a doppia parete, dove viene versato il refrigerante. La ciotola per il gelato è pre-inserita nel congelatore per 12-15 ore - questo è l'unico intervento nel processo, l'attrezzatura farà il resto.
   

3. Gelatiere automatiche creato per un lungo lavoro. Il raffreddamento è ottenuto dal freon che circola sotto l'influenza del compressore. Un elettrodomestico completamente automatico farà un dessert finito in circa mezz'ora.
   

Pertanto, anche il modello manuale più semplice faciliterà enormemente il processo di produzione di un gelato di alta qualità. L'utilizzo di una qualsiasi delle macchine di cui sopra è abbastanza semplice, anche per una casalinga inesperta o un proprietario. Inoltre, il processo automatizzato riduce significativamente il tempo di cottura, che sarà un vantaggio indiscutibile per la persona moderna, oggi e il tempo è denaro.

Istruzioni generali per l'utilizzo del dispositivo

Indipendentemente dal modello e dalla ricetta specifici, è necessario seguire il generale requisiti tecnologici. Osservando la ricetta, preparare la miscela e raffreddarla a una temperatura inferiore a 10 °. Questo dovrebbe essere fatto in anticipo. Per velocizzare il processo di raffreddamento, puoi aggiungere un po 'di alcol.

Importante sapere! Non è possibile riempire la capacità del gelatiere di oltre il 50%. La miscela di latte, saturata di ossigeno durante la miscelazione, è raddoppiata.

Tutto il riempitivi - purea di frutta, latte condensato, pezzi di frutti di bosco o frutta - vengono deposti durante il lavoro del gelataio, cioè quasi alla fine. I dadi tritati o interi sono pre-raffreddati nel frigorifero. Inoltre, tutti gli ingredienti, compreso latte o crema, devono essere freschi, solo così si ottiene un prodotto gustoso e sicuro per il corpo.

Le impostazioni del dispositivo specificate nelle istruzioni devono essere rigorosamente rispettate. Altrimenti, la qualità del gelato può essere bassa (presenza di pezzi non misti, pezzi di ghiaccio grandi). Rimuovere il dessert finito può solo posate in legno o plastica.

Per evitare guasti, seguire le raccomandazioni del produttore.

1. È vietato lasciare il gelatiere acceso dopo l'uso. Assicurarsi di scollegare il dispositivo dalla presa elettrica.
2. Non accorciare i tempi di conservazione della ciotola nel congelatore prima di utilizzare il gelatiere (per modelli manuali e semi-automatici).
3. Non bollire il latte o la miscela di frutta durante il riscaldamento. I produttori raccomandano di non superare la temperatura della massa oltre gli 80 °.
4. Il gelato delicato e arioso a casa può essere ottenuto con l'aggiunta di liquore, brandy o rum. Ma non dimenticare aggiunta di alcol influisce sul gusto.

Osservando le semplici regole per l'uso di gelatieri, ricette e raccomandazioni fornite nelle istruzioni, la preparazione del gelato naturale sarà un compito normale e facile.

La prima esperienza di produzione del gelato

Per iniziare, padroneggia le ricette di base, quindi perfeziona e sperimenta. Utile elettrodomestico ti permette di fare assolutamente qualsiasi dessert, incluso senza zucchero. Quindi, che una semplice ricetta di base per il classico gelato "Ice Cream" assomiglia a:

• assumere latte e crema di qualsiasi contenuto di grasso come base - 300 ml;
• quattro tuorli;
• zucchero semolato - 100 g;
• zucchero vanigliato - 2 cucchiaini.

Per cominciare, la crema viene aggiunta al latte, lentamente portata ad ebollizione. I tuorli e lo zucchero sono ben miscelati, montati fino a ottenere una massa di colore bianco e consistenza uniforme. Mescolare delicatamente le miscele di latte e uova, quindi ri-battere. La massa risultante per il gelato dovrebbe essere riscaldata sul fuoco, strofinando i grani, ma non portare ad ebollizione. Raffreddare la miscela a una temperatura inferiore a 10 °, aggiungere lo zucchero vanigliato. Di conseguenza, hai ottenuto base di gelato artigianale, che può essere versato nel gelatiere.

La maggior parte delle ricette per fare il gelato nel gelatiere si basa sul "gelato" di base, quindi la struttura creativa e aromatica non è limitata. Se un ricettario è incluso con il tuo "aiutante", assicurati di studiarlo, spesso molte ricette sono appositamente progettate per un modello specifico.