Cosa può essere cotto a bagnomaria

Coloro che, per qualsiasi ragione, hanno scelto la via del mangiare sano, dovrebbero saperne di più sulle proprietà del piroscafo. Cosa può essere cucinato in questa tecnica di cucina, come cucinare e come dare ai piatti un gusto speciale. Tutte queste domande che prenderemo in considerazione nell'articolo di oggi.

E gustoso e appetitoso

La versatilità è il principale vantaggio di una doppia caldaia, perché è soggetta alla preparazione di qualsiasi prodotto: verdura e frutta, carne e pesce, cereali e uova. Inoltre, puoi riscaldare il pranzo, scongelare e conservare i prodotti culinari, sterilizzare i piatti per bambini e persino dare nuova vita al pane raffermo.

Cos'è una buona doppia caldaia?

• In contrasto con i metodi di cottura classici, la cottura a vapore espone i prodotti a effetti termici non aggressivi, con il risultato che le vitamine in essi contenute rimangono intere.
• Il colore naturale, la forma e la consistenza degli ingredienti sono preservati - i piatti possono vantare non solo proprietà utili, ma anche un aspetto appetitoso.
• Elimina la probabilità di formazione di sostanze pericolose, come spesso accade quando si frigge nel burro e si cuoce nel forno.

Come cucinare

Se la doppia caldaia è a più livelli, è possibile cuocerla contemporaneamente con più piatti. Allo stesso tempo, i prodotti che "raggiungono" rapidamente dovrebbero essere posizionati nella parte superiore e quelli che sono lunghi nella parte inferiore. Se riempi tutti i cesti con gli ingredienti, preparati per il fatto che la cottura richiederà molto più tempo del solito.

Nota: il succo prodotto durante il processo di cottura può essere utilizzato come salsa per i piatti.

Prima di riempire il vapore con gli ingredienti, riempire la base con acqua. su 2/3 volume e portare a ebollizione. Posizionare i prodotti in cesti in un unico strato, dopo averli tagliati a fette e fette uguali. Gli ingredienti più piccoli devono essere collocati nel cestello superiore, quelli più grandi in quello inferiore.

Sulla prontezza dei piatti la doppia caldaia avviserà bip. Tuttavia, se ci sono molti ingredienti nei cesti, è meglio controllare questo processo da soli, al fine di prevenire la loro digestione.

Cerca di non aprire il coperchio troppo spesso - questo contribuirà alla perdita di vapore e aumenterà il tempo di cottura.

Cosa non fare

Nonostante la versatilità della doppia caldaia, alcuni prodotti non dovrebbero essere sottoposti a calore umido. Tra loro ci sono:

• pasta. Soprattutto quelli che sono fatti di varietà di grano tenero. Tuttavia, è possibile utilizzare per questo scopo un serbatoio speciale in una doppia caldaia, in cui viene versata l'acqua. Il vapore riscalderà l'acqua, ei maccheroni cucineranno in modo tradizionale, ma non in acqua bollente, ma sotto l'azione delle alte temperature. Ma questo metodo ha uno svantaggio significativo: in 9 casi su 10 la pasta è bollita morbida e non è rappresentabile.
• Legumi (fagioli, piselli). Il processo della loro preparazione è impossibile da immaginare senza la partecipazione dell'acqua. Puoi far bollire i fagioli per una coppia (sempre in quel serbatoio speciale), ma dovrà impiegare molto tempo e sforzi: periodicamente aggiungere acqua al dispositivo e svuotare la bacinella di raccolta in cui si accumula la condensa. Alla fine, vedrete che i legumi cotti a bagnomaria e cotti in una casseruola convenzionale hanno un sapore identico.
• funghi. Da questi prodotti, durante la normale cottura (in acqua), i composti tossici vengono rimossi (digeriti). Pertanto, al vapore, possono essere dannosi per la salute.

Trucchi culinari

La gente aveva l'opinione che i piatti a vapore fossero sani, ma insapori. Tuttavia, con l'aiuto di semplici manipolazioni, puoi dare loro un suono dal sapore speciale:

• Aggiungi un po 'di sale all'acqua e il gusto delle verdure bollite sarà migliore.
• Per migliorare il sapore del pollame, del pesce o della carne, metterli in salamoia qualche ora prima della cottura.
• Coprire il fondo del contenitore perforato con un foglio e la tua ricetta troverà una speciale succosità.
• Tagliare pezzi di pesce, carne e verdure in parti uguali, in modo che il piatto sia cotto molto più velocemente.
• Per dare al piatto, che è preparato nel contenitore più alto, un sapore speciale, aggiungere condimento, vino o scorza di limone all'acqua bollente.

• Cucinare le verdure con la buccia aiuterà a mantenere un massimo di sostanze utili in esse.
• Più grande è il taglio delle verdure, più vitamine saranno lasciate in esse.
• Le verdure surgelate possono essere poste a bagnomaria, senza scongelare, ma la carne, il pollame e il pesce devono essere preventivamente scongelati.
• Per consentire al vapore di circolare liberamente, il layout dei prodotti non dovrebbe essere troppo denso.

In una doppia caldaia, è possibile cucinare stufati e peperoni ripieni, dessert e casseruole, uova strapazzate e cotolette di verdure. Questo è un indispensabile negli elettrodomestici, specialmente per coloro che hanno deciso di aderire alla corretta alimentazione.

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